レシピ
材料(2人分)
茹で小豆 250g(茹でた後の重さ)
乾燥米麹 100g
水 1~2カップ
1 あずきをゆでる

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2 茹で小豆と米麹と水のすべてを専用容器に入れ混ぜます。
水は、全体がドロッとする程度です。
(容器を傾けたらゆっくり流れるのが目安です)

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3 1をヨーグルトメーカーに設置し、60℃で8時間に設定して発酵させます

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4 途中1、2時間おきに様子をみて、水分が減っていたら追加します。
8時間後、甘くなってなければ完成です。
甘くなければ、さらに1、2時間発酵。
私が使っているヨーグルトメーカー
ヨーグルティア
ガラス容器がオススメ
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無農薬あずき
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無農薬の麹
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最後までお読みいただきありがとうございます。